Almazara El Toro: el museo de autor de Philippe Starck en Ronda
El turismo experiencial busca conectar con las raíces gastronómicas y ecológicas de un territorio. En la Serranía de Ronda, la milenaria cultura del olivar andaluz ha experimentado una transformación contemporánea gracias a la Almazara El Toro, el ambicioso museo temático y complejo cultural que da vida y cobijo a los reconocidos aceites ecológicos de la firma LA Organic.
Diseñado por el creador industrial francés Philippe Starck, este espacio destaca en el panorama internacional por albergar la primera almazara de autor del mundo, uniendo el arte contemporáneo con el ancestral saber.
Philippe Starck: el filósofo del diseño democrático y la emoción
Para comprender la magnitud de la obra, es imprescindible conocer la trayectoria de su autor. Nacido en París en 1949, Philippe Starck es uno de los diseñadores e ingenieros industriales más prolíficos e influyentes del panorama internacional. Su carrera abarca miles de proyectos que van desde icónicos objetos cotidianos y mobiliario hasta monumentales obras de arquitectura y hoteles en las principales capitales del mundo.
Pionero del «diseño democrático», Starck siempre ha defendido la idea de eliminar lo superfluo para centrarse en la esencia y el servicio al ser humano. Al proyectar la Almazara El Toro, el creador francés aplicó esta misma filosofía de austeridad, rigor y autenticidad. Concibió el edificio como una "herramienta mínima" y, a la vez, como un "templo monumental" donde el respeto sagrado por el aceite de oliva se fusiona con la emoción y la poesía visual.
El propio Starck define este proyecto como un reflejo puro de Andalucía y como “un lugar insólito, increíble y milagroso”.
Un legado transformado en hito arquitectónico
El origen de este enclave se localiza en la labor de una comunidad de religiosas de Ronda que, hace más de dos siglos, comenzó a elaborar aceite de oliva de forma artesanal utilizando olivos centenarios en la finca «La Amarilla». Ese respeto por la tierra fue rescatado por el ideólogo del proyecto, Pedro Gómez de Baeza, quien concibió la idea de trasladar el exitoso modelo del enoturismo —tomando como referencia hitos arquitectónicos como la bodega Marqués de Riscal de Frank Gehry— al universo del aceite de oliva. Aunque Gómez de Baeza lamentablemente falleció en junio de 2024 sin ver el proyecto completamente terminado, su visión se hizo realidad poco después con la inauguración oficial del complejo de la Almazara El Toro en octubre de ese mismo año.
Las instalaciones se despliegan en una finca de 26 hectáreas donde crecen más de 6.500 olivos certificados. En este espacio se cultivan variedades autóctonas como la hojiblanca, la arbequina, la picual y la marteña bajo estrictos criterios de agricultura ecológica, eliminando por completo los fertilizantes de síntesis y los aditivos químicos para dar forma al AOVE de LA Organic.
Un monolito surrealista integrado en la Serranía
La arquitectura de la Almazara El Toro rompe con los esquemas de la estética rural tradicional andaluza mediante un enfoque rompedor y marcadamente surrealista.
Al acercarse a la finca, los visitantes se topan con un gran cubo monolítico de hormigón teñido de un intenso color rojo terracota, evocando el tono de la propia tierra sobre la que se asienta. Para Starck, este bloque minimalista representa la fuerza espiritual y la pasión de Andalucía.
La fachada del edificio se convierte en un lienzo artístico repleto de simbolismo local:
- El cuerno de toro: una colosal estructura de acero que sobresale de la fachada principal y rinde tributo directo al nombre de la almazara y a la histórica tradición taurina de Ronda.
- El ojo de Picasso: un inmenso ojo moldeado en el hormigón que parece vigilar el olivar, sirviendo como homenaje al pintor malagueño y a la vanguardia surrealista andaluza.
El compromiso con el entorno no es solo estético, sino también ecológico. El edificio contribuye activamente a la conservación del medio ambiente y al desarrollo urbano sostenible de Andalucía. Se construyó empleando hormigón y plásticos reciclados, y su sistema de climatización aprovecha la biomasa exterior existente, minimizando el impacto medioambiental.
El viaje interior: del castillo medieval a la prensa
Al cruzar el umbral, la atmósfera cambia por completo. Starck diseñó el interior con una iluminación muy tenue, buscando deliberadamente conferirle al espacio el misterio y la solemnidad de un castillo medieval. En lugar de ocultar la maquinaria industrial, la arquitectura la transforma en arte habitable. Una tubería metálica gigante cruza el techo de la sala principal y vierte el cargamento de olivas directamente hacia el subsuelo, permitiendo a los visitantes escuchar el eco de los frutos al caer sobre la tolva antes de ser prensados.
Los espacios interiores alternan paredes de acero oxidado con detalles en madera y barro crudo, albergando una inmensa media aceituna incrustada en el muro, un toque taurino con un estoque gigante y una réplica del aparato volador con el que Abbás Ibn Firnás surcó los cielos en el siglo IX.
El recorrido cultural de la Almazara El Toro incluye un museo del aceite que repasa la importancia histórica del olivo, un huerto ecológico diseñado por el navarro Floren Domezáin, un invernadero y viñedos. Todo el complejo culmina en una espectacular terraza en voladizo, suspendida en el aire por tres monumentales cadenas de barco petrolero, que regala una panorámica limpia de la bellísima sierra de Grazalema.
Una experiencia exclusiva con Travel Factory Andalucía
La comprensión total de este universo no se alcanza únicamente contemplando el diseño, sino recorriendo sus secretos y el lugar donde nace la materia prima. A través de la excursión privada Ronda Privada Plus con visita a Almazara El Toro desde Málaga, disfrutarán de un itinerario para descubrir la ciudad de Ronda como esta almazara en una experiencia privada con cata.
La jornada permite, además de descubrir los secretos de Ronda, adentrarse en el proceso industrial, disfrutar de catas profesionales privadas del AOVE de Alamazara el Toro y LA Organic maridadas con pan artesanal y contemplar el cortijo andaluz tradicional del siglo XIX restaurado dentro de la misma propiedad por el arquitecto Stefano Robotti, colaborador cercano de Starck.
Una inmersión imprescindible donde el arte internacional y las raíces andaluzas se dan la mano.
